Wokratatouille met rijstnoedels

Bereidingswijze

1. Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de paprika's en de aubergine in blokjes.
2. Breng water voor de rijstnoedels aan de kook. Verhit intussen 3 el olie in de wok. Bak de aubergineblokjes al omscheppend in 5 min. gaar en schep ze uit de wok.
3. Schenk de resterende 3 el olie in de wok en roerbak de courgette, paprika en ui 3 min. Voeg de woksaus toe en verwarm nog 2 min.
4. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de aubergine en tomaatjes toe aan de groenten in de wok en verwarm nog 1-2 min. Giet de rijstnoedels af. Verdeel de rijstnoedels over 4 kommen en schep er de ratatouille op.