Zoet-pittige kokosrijst met pecannoten
Magazine
Met deze zoet-pittige kokosrijst zet je een ware smaakexplosie op tafel. Rode peper, kruidnagel en kurkuma zorgen voor de pittigheid, kokos, zoete rozijnen en pecannoten maken het gerecht helemaal af.
30 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Lassie Toverrijst extra
- 200 ml Kokosmelk
- 200 ml Water
- 0.5 Rode peper
- 3 kruidnagels
- 0.5 tl Kurkuma
- 50 g Rozijnen
- 25 g grofgehakte pecannoten
- 2 el Geraspte kokos
- 2 el Koriander
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Zoet-pittige kokosrijst met pecannoten op tafel.
- Breng de Toverrijst met de kokosmelk, water, de in dunne ringetjes gesneden rode peper, kruidnagels, kurkuma en rozijnen aan de kook. Roer de rijst als hij kookt goed om en kook 8 min.
- Neem de pan van het vuur, giet af en laat de rijst 15 min. staan. Rooster intussen de grofgehakte pecannoten met de geraspte kokos in een hete koekenpan tot de kokos lichtbruin kleurt.
- Serveer de rijst warm of lauwwarm bestrooid met het kokosmengsel en de grofgehakte koriander.