Caponata met bleekselderij aubergine en tomaat
Smulweb
Caponata met bleekselderij, aubergine en tomaat is een echte favoriet. Bak de aubergine lichtbruin in olie en voeg vervolgens ui, knoflook en bleekselderij toe. Voeg kappertjes, azijn, olijven en tomaten toe en laat 10 minuten sudderen. Serveer met zout naar smaak en geniet van de oosterse smaak.
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 el Olijfolie
- 1 Aubergine
- 2 Tomaten
- 4 Bleekselderij
- 2 el Kappertjes
- 75 g Zwarte olijven
- 1 el Rode wijnazijn
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 rode ui
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Caponata met bleekselderij aubergine en tomaat op tafel.
- Snipper de ui en knoflook.
- Snij de aubergine in grote blokjes en snij de bleekselderij in stukken.
- Doe wat olie in een ruime pan en bak de aubergine hierin lichtbruin. Voeg de ui, knoflook en de bleekselderij toe.
- Doe de deksel op de pan en laat 10 minuten stoven.
- Spoel intussen de kappertjes af en snij de tomaten grof.
- Voeg kappertjes, azijn, olijven en de tomaten toe.
- Laat nog 5 minuten pruttelen.
- Proef en voeg zout naar smaak toe.