Zuurdesembrood lichtvolkoren
Smulweb
Lichtvolkoren zuurdesembrood, heerlijk krokant aan de buitenkant en luchtig van binnen. Het perfecte brood om zelf te bakken met dit makkelijk en smakelijk recept. Zet de oven op 250 graden en laat het brood afkoelen op een rooster voor het beste resultaat.
120 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g 50/50 zuurdesem
- 5 g Bakkerszout
- 100 g Volkoren meel
- 400 g Tarwebloem
- 65 ml Zonnebloemolie
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Zuurdesembrood lichtvolkoren op tafel.
- Meng alle ingrediënten, behalve de olie. Voeg de olie toe wanneer bijna alles gemengd is. Blijf mengen totdat alles vochtig is. Laat het deeg een half uur rusten.
- Na een half uur, mix het deeg met de mixer op een lage stand met de deeghaken voor 10 minuten.
- Laat het deeg rusten. Dit kan 4 tot 8 uur duren, afhankelijk van het weer. Wanneer het deeg verdubbeld of verdriedubbeld is, maak je er een langwerpige bol van en plaats je deze in een groot broodblik.
- Laat het deeg rijzen. Het kan overnachten in de koelkast. Buiten de koelkast wacht je totdat het bijna verdriedubbeld is en niet al te zacht meer is. Als het begint te dalen, heb je te lang gewacht.
- Maak een paar sneden met een scheermes als het deeg stevig genoeg is. Als het deeg te zacht is, sla deze stap over en plaats het brood gelijk in een voorverwarmde oven. Oven:
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Plaats het brood in de oven en draai de temperatuur terug naar 220 graden.
- Zet de timer op 20 minuten. Na 20 minuten, verlaag de temperatuur naar 200 graden en zet de timer nogmaals op 20 minuten.
- Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster. Als je geen rooster hebt, laat het brood dan afkoelen in het bakblik. Houd er rekening mee dat er dan een deuk in het brood kan ontstaan.