Ratatouilletorentjes
Magazine
Maak deze smakelijke ratatouilletorentjes. Belegd met pesto, plantaardige rasp en tomaat. Na 20 min in de oven heerlijk zacht en van smaak. Garneer het gerecht af met blaadjes verse basilicum.
40 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Aubergine
- 4 Tomaten
- 80 g biologisch groene pesto vegan
- 2 el milde olijfolie
- 10 g Basilicum
- 150 g plantaardige rasp
- 1 bakpapier
- 4 cocktailprikkers
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ratatouilletorentjes op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aubergine in 16 plakken. Snijd elke tomaat in 4 plakken.
- Leg 4 plakken aubergine op de bakplaat. Schep op elke plak 1 tl pesto, er 1 el plantaardige rasp over en leg er een plak tomaat op. Maak zo nog 3 torentjes.
- Steek in elk torentje een cocktailprikker en besprenkel met olie. Bak de torentjes 20 min. in de oven. Houd 4 blaadjes basilicum apart en snijd de rest fijn.
- Zet op elk bord een torentje en verwijder de cocktailprikkers. Garneer met de fijngesneden basilicum en leg er 1 heel blaadje op.