Bouillon van champignons
Smulweb
De ultieme comfort soep met bouillon van champignons. Met een smaakvolle zachtzoete geur van wortel, prei, en peterseliesteeltjes. Heerlijk met de sappige pocheerde champignons in laagjes en op smaak gebracht met citroensap en kruiden. Een overheerlijke soep, perfect op een koude dag!
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Champignons
- 50 g Julienne wortel
- 70 g Prei
- 1 el Citroensap
- 20 g Jumbo Tijm
- 1 snufje Peper zwart
- 10 g Peterselie vers
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Bouillon van champignons op tafel.
- Hak 250 gram van de champignons fijn in de keukenmachine.
- Breng een halve liter water met wortel, prei, peterseliesteeltjes, laurier, tijm, boter en zout naar wens aan de kook.
- Voeg de citroensap en de fijngehakte champignons toe en laat alles tezamen ca. 35 min koken in een gesloten pan.
- Zeef de bouillon en breng hem zo nodig verder op smaak met zout.
- Breng de bouillon in een schone pan weer tegen de kook aan.
- Snijd de resterende champignons in kwarten en pocheer ze 5 minuten in de hete bouillon met het deksel op de pan.
- Doe vlak voor het serveren nog wat peper bij naar wens.