Frisse rabarber-frambozensoep met gember en munt
Magazine
Een zomers soepje van rabarber, frambozen en gember. Laat de ingrediënten sudderen, pureer ze en serveer met opgeklopte slagroom en verse munt. Gegarneerd met wat frambozen en stroopwafelkruimels. Perfect voor een warme dag.
30 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Rabarber
- 175 g Rietsuiker
- 2 el Gembersiroop
- 125 ml Slagroom
- 125 g Frambozen
- 20 g blaadjes munt
- 2 stroopwafels
- 1 staafmixer of keukenmachine
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Frisse rabarber-frambozensoep met gember en munt op tafel.
- Snijd de uiteinden van de rabarber en snijd de stengels in stukken. Kook de rabarber met 150 g rietsuiker, 400 ml water en de gembersiroop in 7 min. gaar. Klop intussen de slagroom met de resterende 25 g suiker bijna stijf. Neem de pan met rabarber van het vuur en laat afkoelen.
- Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine de rabarber met de suikersiroop tot een gladde soep.
- Verdeel de soep over 4 diepe borden. Schep er een dot slagroom in. Leg de frambozen rond de room in de soep en bestrooi met de munt en de stroopwafelkruimels.