Hollandse preisoep
Smulweb
Met deze Hollandse preisoep zet je iets warms op tafel. De wijn, slagroom en spekreepjes geven het gerecht een rijke smaak. En de hele fijne preiringetjes zijn de finishing touch.
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 25 g Roomboter
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 700 g Prei
- 140 g Kruimige aardappelen
- 125 ml Wijn witte droge
- 1000 g Kippen bouillon
- 125 ml Slagroom onbereid
- 125 g Spekblokjes
Bereidingswijze
Zet in 11 stappen deze heerlijke Hollandse preisoep op tafel.
- Maak de prei schoon en snijd in ringen
- snijd 15 cm prei in hele fijne ringetjes en houd apart.
- Smelt in een (soep)pan 25 g boter.
- Fruit de knoflook 1 minuut zonder te kleuren.
- Voeg de preiringen en de blokjes aardappel toe en bak 3 minuten. Laat ook deze niet kleuren.
- Schenk de wijn in de pan. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Kook de soep 15 minuten.
- Bak intussen in een koekenpan de spekreepjes krokant uit.
- Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
- Voeg de slagroom toe en warm nog even goed door.
- Voeg vlak voor serveren de spekjes met de prei ringetjes toe en breng de soep op smaak met peper en weinig zout. Kijk uit met het zout, de spekjes zijn ook al zout!