Italiaanse salade met gegrilde groene asperges
Magazine
Heerlijke Italiaanse salade met gegrild groene asperges, hamrolletjes, rucola, cherrytomaatjes, gedroogde tomaten en olijven. Afgetopt met crèma di balsamico vinaigrette en een rasp van kaas. Ideaal als bijgerecht of lichte zomerse lunch.
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 450 g Groene asperges
- 1 snufje Zout
- 150 g Italiaanse rauwe ham
- 75 ml crema di balsamico
- 100 ml Olijfolie
- 1 snufje peper
- 75 g rucola
- 250 g cherrytomaatjes
- 250 g zongedroogde tomaten in olie
- 200 g Zwarte olijven
- 60 g Parmezaanse kaas snippers
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Italiaanse salade met gegrilde groene asperges op tafel.
- Snijd of breek de houtige uiteinden van de asperges. Kook de asperges in water met zout in 6-8 min. beetgaar en giet ze af.
- Halveer de plakken ham in de lengte en rol er de asperges in. Bestrijk de rolletjes dun met olie.
- Klop een vinaigrette van de rest van de olie en de crèma di balsamico. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verhit de grillpan. Rooster de asperges 2 min. aan beide kanten.
- Verdeel de asperges met de rucola, de cherrytomaatjes, de gedroogde tomaten en de olijven over de borden. Besprenkel de salade met de dressing en rasp de kaas erboven.