voorgerecht

Italiaanse aspergesalade met rucola

Totale tijd	25 min
Voorbereidingstijd	25 min

Ingrediënten

	750 g	witte asperges
2¹⁹ 23,30/kilo	1 snufje	zout
0⁶⁸ 0,68/kilo	1 el	suiker
3⁹⁹ 39,90/kilo	100 g	parmaham
	200 ml	olijfolie
	100 ml	balsamico-azijn
2⁰³ 49,51/kilo	1 snufje	peper
0⁸⁹ 10,47/kilo	100 g	rucola
0⁷⁶ 4,22/kilo	100 g	zongedroogde tomaten in olie
1⁰⁴ 6,12/kilo	25 g	groene olijven
4²⁸ 21,40/kilo	50 g	Parmezaanse kaas
	1	grillpan

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Snijd het onderste stugge stukje (ca. 3 cm) van de asperges en kook de asperges in ruim water met een snufje zout en de suiker in 12-15 min. beetgaar. Neem de asperges uit de pan en laat ze goed uitlekken.
Halveer de plakken ham. Wikkel de asperges in de ham. Bestrijk ze met een beetje olie. Verhit de grillpan en gril de asperges in ca. 2 min. per kant bruin en knapperig. Klop intussen van de resterende olie en de azijn een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de asperges met de rucola, de tomaatjes en de olijven over de borden. Besprenkel de salades royaal met de dressing. Schaaf met een dunschiller mooie krullen kaas boven de salade.