Volkoren quinoa met geroosterde bloemkool en tomaat mascarponesaus
Foodcollege
FoodcollegeDeze kleurrijke maaltijd combineert quinoa met goudbruin geroosterde bloemkool en een romige, kruidige groentepuree. De zachte tomaat-mascarponesaus maakt het geheel vol en rijk van smaak.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 275 g quinoa
- 1 bloemkool
- 1 zoete aardappel
- 1 gele ui
- 1 groentebouillonblokje
- 30 g boter
- 0.5 tl ras-el-hanout
- 250 g Jumbo's Tomaat Mascarpone pastasaus
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Volkoren quinoa met geroosterde bloemkool en tomaat mascarponesaus op tafel.
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd uit het midden van 1 bloemkool in 4 plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
- Snijd de rest van de bloemkool in kleine stukjes. Schil 1 zoete aardappel en snijd deze in blokjes van 1 cm. Maak 1 gele ui schoon en snipper deze fijn. Doe de bloemkool, zoete aardappel en ui in een kookpan. Voeg 300 ml water en 1 groentebouillonblokje toe en breng aan de kook. Zet een deksel op de pan en laat de groenten in ongeveer 10 minuten gaar koken tot bijna al het vocht verdampt is.
- Doe de gare groenten in de keukenmachine en draai tot een gladde puree. Voeg op het laatste moment de 30 gram boter en 1/2 tl Ras al Hanout toe.
- Verhit ondertussen 2 el olijfolie in de koekenpan en bak de bloemkoolsteaks 6 minuten aan iedere zijde tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Verwarm 250 gram Jumbo's Tomaat Mascarpone Pastasaus.
- Verdeel de puree over 4 borden, schep de quinoa en bloemkoolsteaks erop en schep tenslotte de saus erbij.