Raapstelensoep
Smulweb
Een heerlijke soep van raapstelen met een volle smaak. Verrijk de soep met crème fraîche voor een extra romige touch. Makkelijk en snel te maken in slechts enkele stappen!
15 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Uien
- 300 g Raapstelen
- 1 el Zonnebloemolie
- 2 Kippen bouillon
- 1 el Crème Fraîche
- 1000 ml Water
- 2 Scharreleieren M
- 1 el Bieslook
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Raapstelensoep op tafel.
- Was de bos raapstelen goed en snijd deze grof tot nagenoeg onderaan de steeltjes.
- Kook 2 eieren zodat ze hardgekookt zijn.
- Verhit in een grote pan de olie en fruit hierin de ui glazig. Voeg de raapstelen toe en laat deze enkele minuten slinken.
- Voeg kokend water en bouillonblokjes toe aan de pan en kook de soep gedurende 10 minuten.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- Voeg de crème fraiche toe en meng deze goed door de soep.
- Als garnering voeg je de eieren toe in plakjes.