Brioche Eggs Benedict Style
Jumbo
Een heerlijke klassieker met een twist. Zachte brioche, rijk belegd met romige avocado en een perfect gepocheerd ei. Afgemaakt met een frisse, zelfgemaakte hollandaisesaus. Simpel, luxe en ideaal voor een ontspannen ontbijt of een smaakvolle lunch.
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 stuks briochebroodjes
- 2 el olijfolie
- 2 stuks avocado (eetrijp)
- 2 el citroensap
- 1 snufje zout en peper naar smaak
- 4 stuks eieren (M)
- 1 el azijn
- 125 g ongezouten roomboter
- 2 stuks eidooiers
- 1 el warm water
- 1 snufje cayennepeper
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Brioche Eggs Benedict Style op tafel.
- Bestrijk de briocheplakken met olijfolie en rooster ze goudbruin.
- Prak de avocado grof met citroensap, zout en peper.
- Breng een brede pan water met azijn net tegen de kook aan.
- Breek een ei in een kopje en laat voorzichtig in het water glijden. Pocheer 3 minuten. Herhaal met de andere eieren.
- Smelt de boter op laag vuur zonder te laten kleuren.
- Zet een kom boven een pan heet water en klop de eidooiers met citroensap en water tot het dik en luchtig is.
- Voeg de gesmolten boter druppelsgewijs toe onder voortdurend kloppen tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout.
- Beleg de brioche met avocado, leg er een gepocheerd ei op en lepel de hollandaisesaus erover. Serveer direct.