Omas oliebollen
Smulweb
Oliebollen zijn een echte oer-Hollandse lekkernij. Dit is een recept voor Omas oliebollen. De krenten en rozijnen hebben iets langer nodig om te wellen, maar daardoor zijn de oliebollen wel lekker gevuld. Bak ze goudbruin en serveer met een dikke laag poedersuiker.
45 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 75 g Krenten
- 100 g Rozijnen
- 80 g Gist
- 1000 ml Halfvolle melk
- 1000 g Tarwebloem
- 80 g Roomboter
- 50 g Witte Basterdsuiker
- 3 Scharreleieren M
- 20 g Citroensap
- 10 g Zout
- 2000 g Zonnebloemolie
- 100 g Gekonfijte sinaaappelschil
- 200 g Appel, groen
- 250 g Van Gilse Poedersuiker
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Omas oliebollen op tafel.
- Laat de krenten en rozijnen een paar uur wellen in lauwwarm water en laat ze daarna uitlekken in een zeef. Snijd de appel in kleine blokjes van ca. 3/4 cm en meng met de krenten en rozijnen.
- Los de gist op in de lauwe melk. Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de boter, suiker en eieren toe en meng langzaam roerend het gistmengsel door de bloem tot er een egaal mengsel ontstaat.
- Voeg het citroensap en de vulling toe en roer het geheel even door. Voeg ten slotte het zout toe en roer goed. Laat het beslag ca. 30 minuten bij 30°C rijzen in een grote kom, afgedekt met een schone theedoek.
- Roer het beslag na 30 minuten even door en laat het nogmaals rijzen. Roer daarna het geheel opnieuw goed door.
- Verhit de olie in een grote pan tot ca. 175°C. Gebruik een natgemaakte jus- of ijslepel om steeds zoveel bollen tegelijk te bakken dat ze vrij in de pan kunnen bewegen. Bak de oliebollen goudbruin en laat ze uitlekken in een vergiet met keukenpapier.