Thaise viskoekjes met noodles
Smulweb
Maak deze heerlijke Thaise viskoekjes met noodles en geniet van het Oosterse aroma. Koolvis, currypasta, maïszetmeel, wokgroente, noedels en pinda’s zorgen voor een bootlading aan smaak! Bak de koekjes in olie en serveer met sweet chilisaus.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Koolvisfilet Vriesvers
- 1 Scharreleieren M
- 3 el Maïzena
- 4 el Rode currypasta
- 4 el Zonnebloemolie
- 250 g Noedels volkoren
- 800 g Jumbo Cambodjaanse Wokgroente
- 30 g Ongezouten pinda's
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Thaise viskoekjes met noodles op tafel.
- Laat de koolvis ontdooien en dep droog met keukenpapier. Snijd de koolvis in stukjes en doe ze in de hoge beker met het ei, 1 el maïszetmeel en de helft van de currypasta. Pureer met de staafmixer. Vorm 8 balletjes van het mengsel en druk ze een beetje plat.
- Doe de rest van het maïszetmeel in een kommetje en wentel er de viskoekjes door, zodat er een dun laagje op de buitenkant zit.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de viskoekjes 10-12 minuten op laag tot middelhoog vuur. Keer na 7 minuten als de koekjes stevig genoeg aanvoelen.
- Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een wok de rest van de olie en roerbak de wokgroente met de rest van de currypasta 4-5 minuten. Schep er de noedels door en verwarm nog 1 minuut.
- Hak de pinda's grof. Verdeel de noedels met groente over 4 (diepe) borden. Leg op elk bord 2 viskoekjes en bestrooi met de pinda's. Serveer met een beetje sweet chilisaus.