Boerensalade met ricotta
Magazine
Boerensalade met ricotta en ciabatta. Sperziebonen, tomaten, komkommer en rode ui in olijfolie. Peterselie maakt het af. Serveer met lichtbruin gebakken ciabatta.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 ciabatta (afbak)
- 200 g Sperziebonen
- 3 Tomaten
- 1 komkommer
- 2 rode uien
- 4 el (biologische) olijfolie extra vierge
- 20 g peterselie
- 250 g Ricotta
- 1 snufje peper
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Boerensalade met ricotta op tafel.
- Bak de ciabatta volgens de aanwijzingen op de verpakking lichtbruin. Kook intussen de sperziebonen in 6 min. beetgaar. Giet af en spoel kort koud onder stromend water.
- Meng in een schaal de sperziebonen, tomaten, komkommer en rode uien met de olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep de peterselie erdoor.
- Verdeel er de ricotta in kleine bergjes over en serveer met de ciabatta.