Bospeenplaattaart met loofpesto
Magazine
Een hartige bospeenplaattaart met een verrukkelijke loofpesto. De worteltjes worden lekker zacht nadat ze kort zijn gekookt en krijgen een heerlijke smaak door ze te bakken in de oven. Serveer warm en geniet van de heerlijke smaken van deze plaattaart!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 bos bospeen
- 1 rol vers bladerdeeg (uit de broodkoeling, 270 g)
- 200 g Crème Fraîche
- 50 g biologische jong belegen kaas (stukje)
- 2 tenen knoflook
- 1 tl (grof) zeezout
- 1 el Pijnboompitten
- 6 el olijfolie extra vierge
- 1 snufje peper
- 1 deegroller
- 1 bakpapier
- 1 bakplaat
- 1 knoflookpers
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bospeenplaattaart met loofpesto op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 C. Snijd het groene loof van de bospeen; laat een stukje van 2 cm groen aan de bospeen. Bewaar een flinke handvol van het loof. Schil de worteltjes en halveer ze in de lengte. Halveer dikke worteltjes nogmaals. Kook de worteltjes 5 min. in ruim kokend water zonder zout. Laat de worteltjes goed uitlekken.
- Rol het deeg uit op het bakpapier en leg het met het bakpapier op de bakplaat. Rasp de kaas. Meng de crème fraîche met de kaas. Pers 1 teentje knoflook en roer met peper naar smaak door de room. Bestrijk de deegbodem met de crème.
- Leg de worteltjes naast elkaar in de breedte op de deegplak. Besprenkel met 1-2 el olijfolie en bestrooi met het zeezout.
- Bak de taart in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin en gaar. Houd intussen een paar takjes loof apart en hak grof. Pureer met de staafmixer de rest van het loof met het laatste teentje knoflook, de pijnboompitten en de rest van de olijfolie en breng de pesto op smaak met peper.
- Neem de plaattaart uit de oven. Snijd de taart in stukken, en lepel er wat pesto over en bestrooi met het loof.