Risotto met tomaten en paddestoelen
Smulweb
Een heerlijke en klassieke risotto met tomaten en paddestoelen, met een zachte smaak die perfect past bij elk diner. De combinatie van de sappige tomaten en de aardse smaak van paddestoelen zorgt voor een gerecht om van te genieten.
60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 75 g Smeerbare margarine
- 1 Ui
- 250 g Champignons
- 3 Tomaten
- 400 g Half Volkoren Risotto Arborio
- 1 Kippenbouillon (blokjes)
- 40 g Parmezaanse kaas snippers
- 3 takjes Tijm (takje)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1000 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Risotto met tomaten en paddestoelen op tafel.
- Verhit driekwart van de boter of margarine in een grote pan met dikke bodem en smoor hierin de ui al omscheppend 5 minuten op laag vuur. Voeg de champignons en driekwart van de tomaten toe en schep alles op laag vuur nog 5 minuten om.
- Roer de rijst erdoor. Schep de korrels op halfhoog vuur 30 seconden door de boter of margarine. Schenk een opscheplepel vol hete bouillon in de pan, draai het vuur laag en roer tot alle bouillon is opgenomen. Ga zo verder tot alle bouillon lepelsgewijs is opgenomen.
- De risotto is klaar als hij alle bouillon heeft opgenomen, en de korrels zacht zijn maar toch wat beet hebben. Dit duurt circa 25 minuten.
- Schep de resterende boter of margarine en de Parmezaanse kaas door de risotto tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de risotto direct in voorverwarmde borden en verdeel de resterende tomaten en takjes tijm erover.