zalm met truffelmayonaise
Smulweb
Zalm met truffelmayonaise is een elegante en smaakvolle combinatie. De zalm heeft een delicate, zachte smaak en de truffelmayonaise geeft het gerecht een aangename pittige twist. Perfect om indruk te maken op je gasten of om jezelf te trakteren op een bijzondere maaltijd.
15 min bereiden bijgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 20 g Jumbo Tijm
- 0.1 g Zeezout
- 1 snufje Peper zwart
- 100 g Slamelange
- 1000 g verse ananas
- 1 el Peterselie vers
- 1 el Bieslook vers
- 1 rode ui
- 1 Jumbo Komkommer
- 150 g Truffel Aardappel
- 15 g Walnoten gepeld, ongezouten
- 100 g Geitenkaas 30+
- 2 el Crème Fraîche
- 1 el Water
- 1.5 g Truffel tapenade
- 1 Sjalot
- 3 Cherrytomaat
- 2 el Mayonaise
- 200 g Gerookte zalm
- 100 ml Wijn witte droge
- 1 Laurierblaadjes
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke zalm met truffelmayonaise op tafel.
- Meng de wijn, laurierblad, tijm, zout en peper, citroen of limoensap in een pannetje en breng aan de kook. Laat dit 10 minuten trekken.
- Voeg de zalm toe en vul aan met heet water tot de zalm net onder water staat, pocheer 3 minuten. Laat de zalm afkoelen in het mengsel.
- Sla: schik alle ingrediënten op een groot plat bord, behalve de zalm, walnoten en kaas.
- Dressing: meng ook dit maal alle ingrediënten. Meng de sla met de dressing en voeg de in stukjes getrokken zalm toe. Voeg als laatste de noten en kaas toe.