Oud hollandse bruine-bonensoep
Smulweb
Geniet van de authentieke smaak van een Hollandse klassieker: bruine-bonensoep, met aardappels, selderijknol en de echte oer-Hollandse kruiden. Stevig gebonden en vol van smaak. Een heerlijk soep, ideaal voor elk seizoen.
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 3000 ml Water
- 500 g Bruine bonen
- 2 Laurierblaadjes
- 2 Kruidnagel
- 1 Madame Jeanette Peper
- 15 g Zout
- 250 g Aardappelen
- 1 Ui
- 40 g Roomboter
- 1 Knolselderij
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Peterselie vers
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Oud hollandse bruine-bonensoep op tafel.
- Was de bruine bonen en laat ze 24 uur weken. Breng de bonen in het weekwater met zout en kruiden aan de kook. Doe de kruiden in een theezakje of linnen zakje en verwijder ze tijdens het koken. Laat de bonen niet volledig gaar worden.
- Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de bonen. Laat alles een half uur koken.
- Maak de ui schoon en fruit deze in de boter.
- Schil de selderijknol en snijd in stukjes.
- Haal de kruiden uit de soep en pureer de bonen en aardappelen met een pureestamper of mixer.
- Voeg de stukjes selderijknol en gefruite ui toe aan de soep. Laat het geheel nog een kwartiertje doorkoken tot het goed gebonden is.
- Breng de soep op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje Worcestershire-saus.