Italiaanse aubergineschotel met tomaat
Magazine
Een heerlijke Italiaanse aubergineschotel met tomaat en bechamelsaus. Gegrilde aubergineplakken, tomatensaus en bechamelsaus worden afwisselend in lagen opgebouwd in de ovenschaal, bedekt met mozzarella en gebakken totdat de kaas mooi gesmolten is, geserveerd met verse basilicumblaadjes. Buon Appetito!
60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 500 g roma-tomaten
- 5 el Olijfolie
- 500 g gezeefde tomaten (pakje)
- 2 aubergines
- 50 g Vloeibare margarine
- 50 g patentbloem
- 500 ml Halfvolle melk
- 80 g Parmezaanse kaas snippers
- 217 g mozzarella 40+ (bol)
- 4 takjes basilicum
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Italiaanse aubergineschotel met tomaat op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit 1 el olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de tomaat toe en bak 5 min. mee. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng aan de kook. Laat 15 min. op laag vuur koken. Breng op smaak met peper
- Snijd intussen de aubergines in plakken van 1 cm dik. Besprenkel met 4 el olie. Verhit een koekenpan en bak de plakken aubergine in 3-4 porties in 5-6 min. per portie gaar. Keer regelmatig.
- Smelt de vloeibare margarine in een steelpan en voeg de bloem toe. Laat 5 min. garen op laag vuur. Voeg de melk toe, breng al roerend aan de kook tot een mooie gebonden bechamel is ontstaan. Rasp de Parmezaanse kaas boven de saus en roer door de saus.
- Bedek de bodem van de ovenschaal met een derde van de tomatensaus, verdeel er een derde van de aubergine over en schep daarop een derde van de bechamel. Maak zo nog 2 lagen.
- Snijd de mozzarella in plakjes van een 0,5 cm en verdeel ze over de schaal. Bak de aubergineschotel 30 min. in het midden van de oven.
- Neem de schaal uit de oven, bestrooi met de blaadjes basilicum en serveer.