Papillotte van Kaapse heekfilet
Magazine
Papillotte van Kaapse heekfilet met champignons en bosui. Afgetopt met wijn en bouillon. Garen in de oven en serveren bij beetgare peultjes gestoofd in vloeibare margarine en citroenrasp. Open de pakketjes aan tafel voor een verrassende presentatie. Bon appétit!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Kabeljauwfilet
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 100 g Champignons
- 2 bosuitjes
- 1 dl Droge witte wijn
- 1 dl visbouillon
- 400 g Peultjes
- 2 el Vloeibare margarine
- 1 Citroen
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Papillotte van Kaapse heekfilet op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- Knip vellen bakpapier van 30 x 40 cm. Leg in het midden van elk vel een stukje visfilet en bestrijk de vis aan beide kanten met de olie en bestrooi met zout en peper naar smaak. Beleg de visfilets met plakjes champignons en bestrooi ze met de bosui.
- Meng de wijn en visbouillon in een maatbeker. Vouw de zijkanten van het bakpapier naar binnen zo dat er een bakje ontstaat. Verdeel het wijn-bouillonmengsel over de pakketjes en rol de zijkanten van het papier in elkaar zodat het pakketje dicht blijft zitten. Leg de pakketjes op een bakplaat en laat ze ca. 20 min. garen in de oven.
- Breng een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook en voeg de peultjes toe. Kook deze in ca. 4-5 min. beetgaar en giet ze af. Doe ze terug in de pan en verwarm met de vloeibare margarine. Rasp de helft van de citroenschil erboven en roer er doorheen. Snijd de andere helft van de citroen in partjes.
- Leg de pakketjes op grote borden. Knip ze met een schaar aan de bovenkant open. Pas op, de damp die vrijkomt kan heet zijn! Serveer met een partje citroen.