Aardappel-tonijnsalade met kappertjesdressing
Magazine
Aardappel-tonijnsalade met kappertjesdressing is een heerlijke frisse salade. Aardappelen, versieboon, ui, tonijn en peterselie gemengd in een dressing van olie, wijnazijn en kappertje geserveerd op kropsla. Perfect als volledige maaltijd geserveerd voor het diner.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen
- 1 snufje Zout
- 400 g Sperziebonen
- 4 el Olijfolie
- 2 el Witte wijnazijn
- 1 el Kappertjes
- 1 snufje peper
- 1 rode ui
- 370 g tonijn in water
- 20 g bladpeterselie
- 8 knapperige kropslabladeren
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Aardappel-tonijnsalade met kappertjesdressing op tafel.
- Snijd de aardappelen in plakjes van 1 cm en kook ze in een bodempje water met zout in 10 min. gaar. Kook de sperziebonen in weinig water met zout in 6-7 min. beetgaar.
- Klop een dressing van de olie, de wijnazijn en de kappertjes en breng deze op smaak met zout en peper.
- Giet de aardappelen en sperziebonen af, spoel ze met koud stromend water en schep samen met de ui, de tonijn en de peterselie door de dressing.
- Verdeel de kropsla op een schaal en schep de aardappel-tonijnsalade erop. Serveer direct.