Spaanse eieren
Magazine
MagazineVol van smaak en simpel te bereiden. Smoor chorizo, paprika, tomaten en spinazie met verse tijm in een hapjespan. Maak kuiltjes in de saus en breek boven elk kuiltje 1 ei. Bestrooi met paneermeel en kaas. Bak de eieren in de oven en geniet van de heerlijke Spaanse smaken.
32 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Olijfolie
- 1 rode ui
- 1 Gele paprika
- 80 g chorizo (worst)
- 2 tenen knoflook
- 400 g romatomaten
- 300 g spinazie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 8 eieren
- 80 g Paneermeel
- 100 g oude kaas
- 40 g Roomboter
- 1 tl gemalen chilipeper
- 2 tijm
- 1 tl gemalen chilipeper
- 1 ovenschaal (inhoud 2l)
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Spaanse eieren op tafel.
- Verhit de olie in een hapjespan. Bak de ui, paprika en chorizo 3 min. Pers de knoflook boven de pan en bak 1 min. mee. Voeg de tomaten toe, ris twee verse tijm de blaadjes en smoor de groenten 10 min. op laag vuur.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Voeg de spinazie in handzame porties aan de groenten toe. Laat de spinazie al omscheppend slinken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de tomaten-spinaziesaus in de ovenschaal. Maak kuiltjes in de saus. Breek boven elk kuiltje 1 ei. Bestrooi met het paneermeel, de kaas, vlokjes sjalot-tijmboter en de chilipeper.
- Bak de eieren in de voorverwarmde oven in 10-12 min. naar wens gaar.