Wildstoof
Smulweb
Proef de herfst met dit verrukkelijke recept voor wildstoof. Deze hartverwarmende klassieker zit boordevol malse stukjes wild en verse groenten, die baden in een rijke aromatische saus. Een klein stukje natuur op je bord.
120 min bereiden hoofdgerecht 5 personen
Ingrediënten
- 300 g Hertenbiefstuk
- 150 g Spekreepjes
- 250 g Sjalot
- 250 g Kastanjechampignons
- 250 ml Rode Wijn
- 250 ml Wildfond
- 5 tl Mosterd
- 2 Ontbijtkoek
- 2 Laurierblaadjes
- 4 Kruidnagel
- 40 g Jumbo Tijm
- 16 g Blauwe bessen
- 1 tl Gemalen piment
- 300 g hazenbout
- 300 g Wildzwijnbiefstuk
Bereidingswijze
Zet in 2 stappen deze heerlijke Wildstoof op tafel.
- Braad het vlees aan in een stoofpan en voeg alle kruiden toe. Bak ondertussen in een andere pan het spek met de sjalotten aan. Doe alles bij elkaar in de stoofpot en voeg ook de mosterd, wijn en bouillon toe.
- Laat het geheel ongeveer 2 tot 3 uur sudderen op laag vuur. Voeg indien nodig meer bouillon of wijn toe. Voeg op het laatst de in stukjes gesneden champignons en de blokjes peperkoek toe. Laat de wildstoof nog even stoven totdat de champignons gaar zijn en het vlees zacht is.