Romige knolselderijsoep
Magazine
Een romige knolselderijsoep die je hart verwarmt! Met sjalotten, knoflook, aardappelen en Italiaanse mascarpone, lazen we dat goed? Oh en wat olijven en bieslook maken de soep helemaal af.
15 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 4 el Olijfolie
- 2 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 600 g Knolselderij
- 4 Kruimige aardappelen
- 1.5 l Groentebouillon
- 250 g Mascarpone
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 8 el Zwarte olijven
- 1 el staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Romige knolselderijsoep op tafel.
- Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de sjalot met de knoflook 1 min. Voeg de knolselderij, de aardappelen en de bouillon toe. Breng het aan de kook. Kook de groenten in ca. 15 min. gaar.
- Pureer de soep met de staafmixer. Laat de mascarpone op laag vuur in de soep smelten. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in de kommen en garneer met de olijven en de bieslook.