Bramen kopen & recepten

Taartrecepten met bramen zijn er in alle soorten en maten. Onze favoriet? Dat is bij uitstek een applecrumble met bramen. Meng 100 g roomboter met 100 g suiker, 125 g zelfrijzend bakmeel en 0,5 tl kaneel. Kneed tot een kruimelig deeg. Hak 95 g hazelnoten grof en meng door de deegkruimels. Snijd 1 kg appels in stukjes, doe in de ovenschaal samen met 125 g bramen. Meng met 25 g suiker en bestrooi met de deegkruimels. Bak in 25 min. goudgeel in een voorverwarmde oven op 175 °C. Andere taartrecepten met bramen om je vingers bij af te likken zijn bijvoorbeeld een bramen kwarktaart, cheesecake met bramen of een Franse clafoutis. Mmm, zalig!

Wil jij uitpakken met een dessert met bramen? Met deze bramenbavarois steel jij zeker de show. Week 6 blaadjes gelatine in koud water. Breng 500 g bramen aan de kook met 75 g suiker. Pureer met de staafmixer. Laat de blaadjes gelatine erin oplossen en zet de pan 30-40 min. in een bak met ijskoud water. Klop 250 ml slagroom stijf, spatel door de bramenpuree. En doe datzelfde met 3 opgeklopte eiwitten. Laat minimaal 4 uur in de koelkast opstijven en maak eventueel nog een kaneelroom om het af te maken. Andere desserts met bramen zijn bijvoorbeeld pavlova met rood fruit, een lauwwarm bosvruchtentoetje of zoete pizza met rood fruit.

Je kunt bramen het beste bewaren in de koelkast. Gooi beschadigde bramen weg en zorg ervoor dat de overige bramen elkaar niet verdrukken. Dat doe je bijvoorbeeld door ze uit te spreiden over een bord. Wist je dat je bramen ook in kunt invriezen? Verspreid de bramen over een vel bakpapier en laat ze bevriezen. Eenmaal bevroren kun je ze in een afsluitbaar bakje of diepvrieszakje doen en maximaal 12 maanden in de diepvries bewaren. Ideaal als je het fruit niet meteen op kunt, of het later pas wilt verwerken in een lekker bramenrecept. Zo bepaal je zelf wanneer je ze op eet.

Wil jij geen bramen kopen in de winkel maar bramen plukken in de natuur? Dat kan! In België kun je bramen plukken van augustus tot begin oktober. Je mag pruimen plukken langs de openbare weg, op speciale plukplekken en natuurlijk in je eigen tuin. Tip: doe dit niet te laag, omdat dieren zoals honden en vossen op deze hoogte wel eens kunnen urineren. Houd er ook rekening mee dat je niet weet welke bramen je precies plukt. De ene soort is lekker zoet, de ander is juist hartstikke zuur. Maak je geplukte bramen goed schoon, voordat je ze eet en smullen maar.