Kersen: ontpitten, bewaren & inspiratie

Zomers & zoet

Mmm...  de kersen zijn weer in het seizoen

Lekker uit het vuistje, verwerkt in een taart of met slagroom op een wafel. Jawel, het is altijd genieten als kersen in het seizoen zijn! En dat zijn ze zo'n beetje de hele zomer lang. Deze donkerrode, glimmende vitaminebommetjes smaken heerlijk zoet en je kunt er heel veel lekkere recepten mee maken. We delen onze favorieten en geven je handige tips over onder andere kersen ontpitten, kersen bewaren en  kersen invriezen.

Kersen soorten

Wist je dat er twee kersen soorten zijn? Zo hebben we de zoete kersen en de zure kersen. Waar het verschil 'm in zit qua smaak, zullen we niet uit hoeven te leggen.

Vaak wordt gedacht dat amerana kersen ook tot de soorten behoren, maar we gebruiken deze benaming voor een bepaalde bereiding. Hierbij moet je eerst de kersen ontpitten en dan inmaken in siroop. Verderop op deze pagina kun je er alles over lezen, maar je kunt ook kant-en-klare amarena kersen kopen. 

Clafoutis met kersen & meer heerlijke recepten

Kersen zijn een heerlijke toevoeging in allerlei recepten. Ga voor een zoete clafoutis kersen of voeg de kers toe aan een hartige salade.

Kersen bewaren, invriezen & meer tips

In de koelkast kun je kersen 2 weken bewaren. Buiten de koelkast is dat maar een paar dagen. Je kunt kersen ook invriezen. Vries ze eerst op bakpapier los van elkaar in. Vervolgens kun je ze in een diepvriesbakje bewaren. Kersen worden vaak in verband gebracht met een goede nachtrust. Ze bevatten namelijk melatonine, het hormoon dat bevorderlijk is voor slaap. Er bestaan zowel zure als zoete kersen; de zure noemen we krieken en de zoete kers gewoon kersen. Kersen zijn gezond. Ze bevatten veel vezels en zijn daarom goed voor je darmen. Maar eet er niet te veel van, want je wil niet dat je darmen té hard gaan werken. Wist je dat kersen tot steenvruchten behoren? Dat maakt ze familie van onder andere de perzik, abrikoos en nectarine.

Kersen ontpitten: 3 handige trucs

Kersen ontpitten doe je het makkelijkst met een speciale kersenontpitter. Dit is een keukenattribuut, waarmee je de pit zo uit de kers drukt. De kers blijft mooi heel en kun je goed gebruiken als garnering op bijvoorbeeld je taart. Geen ontpitter in huis? Gebruik dan een fles om je kersen te ontpitten. Draai de dop eraf en leg de kers met het kroontje naar beneden op de opening. Prik de kers verticaal door met een chopstick en de pit valt er zo uit. Tot slot kun je kersen gewoon ontpitten door ze te halveren met een mes en de pit er simpelweg uit te wippen. Enige nadeel: zo blijft je kers niet heel. Maar ze zijn nog net zo lekker.

Zelf amarena kersen maken

Je kunt kant-en-klare amarena kersen kopen, maar je kunt ze ook zelf maken. Amarena kersen zijn ingelegde kersen met een zoete siroop. Een delicatesse die zijn oorsprong vindt in Italië. Kersen inmaken doe je zo:

Zo maak je het:
Doe de kersen in een ruime pan met de suiker. Begin op middelhoog vuur en zet het vuur laag zodra er kersensap ontstaat. Laat ongeveer 10-15 min. inkoken.  Voeg de citroensap, het vanille- en amandelextract en de amaretto toe. Laat 10 min. pruttelen.  Verdeel de kersen over gesteriliseerde potjes en sluit direct af.  Bewaar de amarena kersen, vacuümgetrokken, op een donkere en koele plaats buiten de koelkast. Na 6 weken zijn ze heerlijk op smaak.
Wat heb je nodig:
  • 400 gr kersen
  • 150 gr suiker
  • ½ el citroensap
  • 1 tl vanille-extract
  • 8 ml amandelextract
  • 30 ml amaretto

Hoeveel calorieën & meer vragen over kersen

Hoeveel calorieën zitten er in kersen?

Wanneer zijn kersen te verkrijgen?

Hoe gezond zijn kersen?

Hoe haal je pitten uit kersen?

Hoe kun je kersen bewaren?

Meer fruit inspiratie?

Wil je variëren met andere soorten fruit? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.

Aardbei Ananas Appel Banaan Blauwe bessen Bramen
Citroen Druiven Frambozen Galia meloen Grapefruit Kersen
Kiwi Mandarijn Mango Meloen Nectarine Peer
Perzik Rode bessen Sinaasappel Tomaten Watermeloen