Taco’s met zwartebonensalade
Magazine
Taco’s met zwartebonensalade en een frisse limoen twist. Ijsbergsla en de knapperige tacoschelpen maken dit een fantastische maaltijd.
21 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 465 g zwarte bonen (blik)
- 250 g cherrytomaten
- 1 paprikamix (3 stuks)
- 1 tl gemalen komijn
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- 2 el Olijfolie
- 1 limoen
- 12 Tacoschelpen
- 200 g gesneden ijsbergsla
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Taco’s met zwartebonensalade op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Spoel de bonen in een vergiet met koud stromend water en laat uitlekken.
- Halveer de tomaatjes en snijd de paprika’s in smalle reepjes. Meng met de bonen, komijn, het paprikapoeder en de olie.
- Rasp de groene schil van de limoen boven de bonen en pers de vrucht uit. Voeg het sap aan de bonen toe. Breng op smaak.
- Verwarm de tacoschelpen 5-6 min. in de oven. vul ze met wat ijsbergsla en bonensalade. Serveer met de rest van de bonensalade en ijsbergsla.
