Scones met jam van cranberry en blauwe bessen
Jumbo
Met deze scones en de cranberry en blauwe bessenjam maak je gegarandeerd indruk. Perfect voor bij de high tea of gewoon om mee te ontbijten of lunchen. Bak de scones in slechts 15 minuten goudbruin voor een knapperige buitenkant. Voeg de zelfgemaakte 'clotted cream' toe voor de ultieme smaakbeleving.
45 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 284 g St. Dalfour cranberry & blauwe bessen (1 pot)
- 600 g Zelfrijzend bakmeel
- 40 g Roomboter
- 310 ml Volle melk
- 250 ml Slagroom
- 1 tl Kristalsuiker
- 1 snufje Zout
- 1 koekuitsteker of glas (ø 5-6 cm)
- 1 deegroller
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
- 1 mixer
- 1 taartrooster
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Scones met jam van cranberry en blauwe bessen op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Doe het bakmeel met de boter en een snuf zout in een kom. Wrijf met de vingertoppen de boter door het bakmeel; til het mengsel steeds een beetje op zodat er lucht bij komt.
- Maak, als alle boter door het meel is gewreven, een kuiltje. Schenk er de melk en 125 ml slagroom in. Trek een ongekarteld mes door de ingrediënten en meng losjes tot een samenhangend deeg.
- Stort het deeg op een met meel bestoven werkblad. Rol uit tot een dikte van 3 cm. Steek met de koekuitsteker of het glas rondjes uit het deeg.
- Leg de scones op de bakplaat. Bestrijk ze dun met slagroom. Bak ze in 12-15 min. goudbruin in de oven gaar (ze zijn dan stevig, maar voelen niet zompig aan als je er in het midden in knijpt). Klop intussen met de mixer de rest van de slagroom met de suiker; mix iets langer dan bij slagroom zodat de ‘clotted cream’ steviger wordt.
- Haal de scones uit de oven en laat ze afkoelen op het rooster. Serveer met de ‘clotted cream’ en de St. Dalfour cranberry & blauwe bessen.
