Patatas bravas
Magazine
Krokant geroosterde aardappelpartjes met rozemarijn en paprikapoeder. De mayonaise van eidooiers, citroensap en knoflook geeft de patatas bravas net dat stukje extra smaak. Ideaal als bijgerecht of tapasgerecht!
50 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg Kruimige aardappelen
- 250 ml Olijfolie
- 3 el Rozemarijn
- 1 el Paprikapoeder
- 0.5 tl Zout
- 1 snufje peper
- 2 Eidooiers
- 0.5 Citroen
- 4 tenen knoflook
- 0.5 tl Cayennepeper
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
- 1 vijzel
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Patatas bravas op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de aardappelen in de lengte in partjes van 1½ cm dik. Schep de partjes in een kom met 3 el van de olie, de rozemarijnnaaldjes en het paprikapoeder om. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de aardappelparten over de met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster de aardappelen in ca. 25 min. goudbruin.
- Klop in een grote kom met een garde de eidooiers, het citroensap en ½ tl zout door elkaar. Voeg al kloppend druppelsgewijs en geleidelijk de resterende olie toe, tot een lobbige mayonaise ontstaat.
- Stamp de knoflook met de cayennepeper en een snufje zout in de vijzel tot een gladde puree. Of hak het heel fijn met een mes. Roer het knoflookmengsel door de mayonaise. Breng op het smaak met zout en peper en voeg eventueel nog een beetje citroensap toe. Serveer de patatas bravas met de knoflookmayonaise.
