Frisse ananassalade met geroosterde ricotta
Magazine
Deze frisse ananassalade met geroosterde ricotta is het perfecte gerecht voor een zomerse dag. Het zoete fruit in combinatie met munt, limoen en honing zorgt voor een heerlijke smaakexplosie. De geroosterde ricotta zorgt voor een hartige bite. Een heerlijke salade die je gegarandeerd vaker gaat maken!
40 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Ricotta
- 1 mango
- 0.5 Ananas
- 125 g Frambozen
- 1 limoen
- 4 el Olijfolie
- 2 el Honing
- 2 takjes munt (bakje à 15 g)
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Frisse ananassalade met geroosterde ricotta op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Keer het bakje ricotta om op de bakplaat en rooster 25 min. in de oven.
- Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd het in plakjes. Snijd de schil van de ananas. Snijd de halve ananas in de lengte door en verwijder de harde kern. Snijd de stukken ananas in plakjes. Doe de mango, ananas en frambozen in een saladeschaal. Pers de limoen uit en besprenkel het fruit met limoensap, de olijfolie en honing.
- Neem de ricotta uit de oven, laat iets afkoelen en verdeel in stukjes over de salade. Haal de blaadjes van de takjes munt en verdeel ze over de salade.
