Broccolicurry met zoete aardappelen en tofu

Ingrediënten

• 3 el zonnebloemolie
• 1 kleine rode peper
• 300 g basmatirijst
• 2 uien
• 1 teen knoflook
• 2 el Indiase milde currypasta (of kerrie)
• 300 ml groentebouillon
• 400 g tofu
• 450 g zoete aardappelen
• 500 g broccoli
• 200 ml kokosmelk
• 2 el koriander
• 1 snufje peper