Brosse chocolade-kaneelkoekjes

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de bloem met de basterdsuiker, vanillesuiker, kaneel en een mespunt zout. Snijd de boter in stukjes en wrijf ze met de toppen van de vingers door het bloemmengsel.
2. Voeg het koude water en de chocolade toe en kneed met een koele hand tot een samenhangend en soepel maar niet te zacht deeg. Voeg 1 el koud water toe als het deeg te droog is.
3. Verdeel het deeg in 2 gelijke porties en rol ze uit tot 2 rollen van elk 25 cm lang. Leg de rollen verpakt in vershoudfolie 30 min. in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Neem 1 rol uit de koelkast. Verwijder de folie en snijd in plakjes van 1 cm dik. Leg de deegrondjes op de bakplaat en bak de koekjes in 12-15 min. goudbruin en gaar. Laat de koekjes op een taartrooster afkoelen.
5. Snijd en bak van de andere rol op dezelfde wijze nog 25 koekjes.