Laden...
hoofdgerecht

Croque monsieur met aspergesoep

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 772 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 5 min
Totale tijd 35 min
Print
Croque monsieur met aspergesoep Productfoto  560x560
Croque monsieur met aspergesoep Productfoto  1024x868

Ingrediënten

065
0,65/stuk
1 prei
189
7,56/kilo
100 g roomboter
049
0,49/kilo
80 g bloem
062
7,75/kilo
2 kippenbouillonblokjes
500 g witte asperges
200
20,00/kilo
175 g achterham
215
12,29/kilo
175 g geraspte belegen kaas 48+
289
2,89/stuk
8 sneetjes speltbrood (Goudeerlijk)
089
0,89/liter
300 ml halfvolle melk

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de ovengrill voor. Halveer de prei in de lengte, was goed en snijd in halve ringen. Verhit 50 g boter in een soeppan en fruit de prei. Voeg 50 g bloem toe en bak 1 min. Schenk er 1,2 L water bij, voeg de bouillonblokjes toe en breng tegen de kook aan.
  2. Schil intussen de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Verwijder 2 cm van de houtachtige onderkant en snijd de asperges in stukken van 2 cm. Pureer de soep met een staafmixer fijn. Voeg de asperges toe aan de soep en kook in 8-10 min. beetgaar.
  3. Verhit een ruime koekenpan zonder olie of boter. Maak met 4 plakjes ham en de helft van de kaas 4 tosti’s. Besmeer de buitenkant van het brood met 20 g boter en bak de tosti’s in 8 min. rondom knapperig.
  4. Smelt intussen de rest van de boter in een steelpan. Voeg de rest van de bloem toe en bak 1 min. mee. Schenk er de melk bij en roer glad. Breng op smaak. Leg de tosti’s op een bakplaat. Verdeel er de bechamelsaus over en strooi er de rest van de kaas over. Gratineer 5 min. in de oven.
  5. Snijd de rest van de ham in reepjes. Schenk de soep in 4 kommen en verdeel er de ham over. Haal de tosti’s uit de oven, snijd diagonaal doormidden en serveer bij de soep.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 772
Koolhydraten (g) 63
Eiwitten (g) 32
Vet (g) 42

Tip

Garneer met fijngesneden peterselie of bieslook.

Meest bekeken recepten

Bananenbrood Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Mexicaanse tortillasoep met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Knolselderijlasagne bolognese Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig