Croque monsieur met aspergesoep

Croque monsieur met aspergesoep

Jumbo

35 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

772 kcal/pp

Ingrediënten

  • 500 g witte asperges

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Croque monsieur met aspergesoep op tafel.

  1. Verwarm de ovengrill voor. Halveer de prei in de lengte, was goed en snijd in halve ringen. Verhit 50 g boter in een soeppan en fruit de prei. Voeg 50 g bloem toe en bak 1 min. Schenk er 1,2 L water bij, voeg de bouillonblokjes toe en breng tegen de kook aan.
  2. Schil intussen de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Verwijder 2 cm van de houtachtige onderkant en snijd de asperges in stukken van 2 cm. Pureer de soep met een staafmixer fijn. Voeg de asperges toe aan de soep en kook in 8-10 min. beetgaar.
  3. Verhit een ruime koekenpan zonder olie of boter. Maak met 4 plakjes ham en de helft van de kaas 4 tosti’s. Besmeer de buitenkant van het brood met 20 g boter en bak de tosti’s in 8 min. rondom knapperig.
  4. Smelt intussen de rest van de boter in een steelpan. Voeg de rest van de bloem toe en bak 1 min. mee. Schenk er de melk bij en roer glad. Breng op smaak. Leg de tosti’s op een bakplaat. Verdeel er de bechamelsaus over en strooi er de rest van de kaas over. Gratineer 5 min. in de oven.
  5. Snijd de rest van de ham in reepjes. Schenk de soep in 4 kommen en verdeel er de ham over. Haal de tosti’s uit de oven, snijd diagonaal doormidden en serveer bij de soep.

Tip! Garneer met fijngesneden peterselie of bieslook.

eet smakelijk