Geurige ossobucco van lam

Bereidingswijze

1. Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak. Verhit de olie in een braadpan. Braad het vlees bruin aan. Voeg de ui, de wortel, de bleekselderij, het laurierblad, de tijm en de rozemarijn toe en bak ca. 1 min. mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog ca. 1 min.
2. Voeg de wijn en de knoflook toe. Verwarm ca. 1 min. Schenk de bouillon in de pan en breng alles aan de kook.
3. Draai het vuur laag en stoof het vlees afgedekt in ca. 1½ uur gaar. Pluk de blaadjes van het takje basilicum en snijd ze in reepjes. Breng de ossobucco vlak voor serveren op smaak met de balsamicoazijn, de basilicum en zout en peper.