Gnocchi met spruiten en champignons

Bereidingswijze

1. Maak de spruiten schoon door een stukje van de onderkant te snijden. Halveer grote spruiten. Verhit in een ruime koekenpan of hapjespan de olie en bak op laag vuur de gnocchi in 10-12 min. Schep regelmatig om.
2. Voeg na 2 min. de spruiten toe en bak de spruiten in 10 min. beetgaar met de gnocchi.
3. Snijd de champignons in kwarten. Verhit de boter in een hapjespan en bak de champignons in 3-5 min. gaar. Voeg de bloem toe en laat op laag vuur 1 min. garen. Voeg een scheut melk toe en laat al roerend met een garde op laag vuur binden. Voeg de rest van de melk toe en laat al roerend op laag vuur indikken tot een gladde, gebonden champignonsaus. Verkruimel er het halve bouillonblokje boven. Laat 5 min. zachtjes koken.
4. Verdeel de gnocchi en spruiten over 4 borden. Schep er de champignonsaus op. Knip de bieslook boven de champignonsaus in kleine stukjes en serveer.