Gevlinderde jerk chicken met limoen-mangosalsa
Magazine
Gevuld met smaakvolle specerijen en besprenkeld met olijfolie is deze gevulde jerk chicken een topper op de BBQ. Samen met de frisse limoen-mangosalsa is dit een combinatie die zeker indruk zal maken.
345 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Nieuwe Standaard Kip hele kip (1 kg)
- 45 g Verstegen purespecerijenmengeling Jamaican Jerk (1 pakje)
- 3 el Olijfolie
- 1 komkommer
- 2 limoenen
- 1 mango
- 4 el Zoete chilisaus met mango
- 1 snufje peper
- 1 snufje Zout
- 1 wildschaar of scherp mes
- 2 lange metalen spiesen
- 1 bakplaat
- 1 rasp of mandoline
- 1 plastic zak
- 1 barbecue met deksel
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Gevlinderde jerk chicken met limoen-mangosalsa op tafel.
- Leg de kip met de rugkant naar boven op een snijplank. Druk de kip iets plat zodat deze stevig ligt. Knip met de wildschaar of snijd met een scherp mes de rugwervel over de lengte uit de kip.
- Draai de kip en druk voorzichtig plat. Je kijkt nu tegen de twee kipfilets met vel aan. Besmeer de kip met de specerijen (rub) en zout naar smaak. Besprenkel met de olijfolie.
- Doe de kip in de zak en wrijf de rub goed in. Laat de kip zo minstens 4 uur in de koelkast marineren. Keer de kip regelmatig.
- Laat de kip in 15 min. op kamertemperatuur komen. Verwijder de zak en leg de kip op de bakplaat. Druk de kip goed plat en steek de spiesen er kruislings in.
- Steek de barbecue aan. Leg de kip op de velkant op de hete barbecue. Rooster de kip met het deksel in 40-45 min. gaar; keer regelmatig.
- Maak intussen de mangosalsa. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp of snijd de komkommer in dunne plakjes. Schil de limoenen en snijd het vruchtvlees grof. Meng de komkommer, mango, het limoenvruchtvlees en de chilisaus.
- Hak de kip in grove stukken en leg op een schaal. Schep 3 el mangosalsa over de kip en geef de rest van de salsa apart erbij.
