Lenterisotto met courgette, erwten, ricotta en pecorino
De lenterisotto met courgette, erwten, ricotta en pecorino is een smaaksensatie van zachte kaas en frisse groentes. Met het gemak van de risotto is dit een ideaal recept om deze lente te genieten!
15 min bereiden
hoofdgerecht
352 kcal/pp
Ingrediënten
1 persoon
- 90 g Risottorijst
- 70 g doperwten (diepvries)
- 200 ml Water
- 10 g Pecorino
Bereiding
Lenterisotto met courgette, erwten, ricotta en pecorino
15 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Lenterisotto met courgette, erwten, ricotta en pecorino
- Kook de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was de courgette, snijd in blokjes en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten mee. Voeg vervolgens de courgetteblokjes toe, bak een minuut mee, en voeg een heel klein scheutje water toe en stoof gaar in 3 minuten op hoog vuur.
- Mix de ricotta en de doperwten door de risotto en warm nog 3 minuten mee op laag vuur totdat de erwten zijn ontdooid. Breng op smaak met peper.
- Schep de risotto op een bord en garneer met de Pecorino.
Ingrediënten
1 persoon
- 90 g Risottorijst
- 0.5 tl Olijfolie
- 1 stuks Sjalot
- 1 stuks Teen Jumbo Knoflook
- 70 g doperwten (diepvries)
- 200 ml Water
- 1 snufjes Peper zwart
- 2.5 tl Ricotta
- 0.5 stuks Courgette
- 10 g Pecorino
Zet in 4 stappen deze heerlijke Lenterisotto met courgette, erwten, ricotta en pecorino op tafel.
- Kook de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was de courgette, snijd in blokjes en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten mee. Voeg vervolgens de courgetteblokjes toe, bak een minuut mee, en voeg een heel klein scheutje water toe en stoof gaar in 3 minuten op hoog vuur.
- Mix de ricotta en de doperwten door de risotto en warm nog 3 minuten mee op laag vuur totdat de erwten zijn ontdooid. Breng op smaak met peper.
- Schep de risotto op een bord en garneer met de Pecorino.
