Linzensalade met gegrilde avocado

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Schenk de linzen in een zeef, spoel af onder de kraan en laat goed uitlekken.
2. Rol met vochtige handen van de geitenkaas mooie balletjes en leg ze op een bord. Zet de balletjes 10 min. in de koelkast om iets steviger te worden.
3. Verhit de grillpan. Snijd de uien in ringen van ½ cm. Schep de uiringen om met 1 el olie. Gril ze in 4 min. goudbruin en beetgaar. Schep ze af en toe om.
4. Bak de ciabatta in 8 min. knapperig. Klop intussen een vinaigrette van de wijnazijn, 6 el olijfolie, de mosterd en de honing. Voeg peper naar smaak toe.
5. Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Snijd de avocado’s in vieren en verwijder de schil.
6. Schep de uiringen op een bord en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Bestrijk de avocadopartjes dun met de rest van de olie. Gril de avocadopartjes 2 min. per kant, tot ze mooie roosterstrepen hebben. Keer ze voorzichtig.
8. Strooi de mesclun op 4 borden en besprenkel met wat honingvinaigrette. Verdeel er de geitenkaasballetjes, linzen en gegrilde uiringen over. Leg de gegrilde avocado op de salades. Besprenkel de salades met de rest van de honingvinaigrette.