Noedelsoep met asperges, ei en paddenstoelen
Asperges, eieren, en paddenstoelen: deze noedelsoep heeft het allemaal. Voeg wokgroentes toe en breng alles aan de kook in bouillon. Top het af met een zelfgemaakte omelet in smalle reepjes, alstublieft.
20 min bereiden
hoofdgerecht
404 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Noedelsoep met asperges, ei en paddenstoelen
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Noedelsoep met asperges, ei en paddenstoelen
- Breng een ruime pan water aan de kook en kook de noodles in 3 min. beetgaar. Giet af en spoel af onder koud stromend water.
- Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges en halveer de asperges in de lengte. Snijd de paddenstoelen in plakjes.
- Verhit in een wok 1 el olie. Roerbak de paddenstoelen 2 min. op hoog vuur. Voeg de wokgroente toe en roerbak 1 min. mee. Voeg 1½ L water, het bouillonblokje en de asperges toe en breng aan de kook. Laat de soep 4 min. zachtjes koken.
- Klop intussen de eieren los in een kom. Verhit in een koekenpan 1 el olie en bak een omelet van de eieren. Neem uit de pan en snijd in smalle reepjes.
- Verdeel de noodles en omeletreepjes over 4 ruime kommen. Schep er de bouillon met de groenten op en serveer.
Ingrediënten
4 personen
- 250 g volkoren noodles
- 400 g Groene asperges
- 200 g Paddenstoelenmix
- 2 el Zonnebloemolie
- 400 g Japanse wokgroente
- 1 paddenstoelenbouillonblokje
- 4 eieren
Zet in 5 stappen deze heerlijke Noedelsoep met asperges, ei en paddenstoelen op tafel.
- Breng een ruime pan water aan de kook en kook de noodles in 3 min. beetgaar. Giet af en spoel af onder koud stromend water.
- Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges en halveer de asperges in de lengte. Snijd de paddenstoelen in plakjes.
- Verhit in een wok 1 el olie. Roerbak de paddenstoelen 2 min. op hoog vuur. Voeg de wokgroente toe en roerbak 1 min. mee. Voeg 1½ L water, het bouillonblokje en de asperges toe en breng aan de kook. Laat de soep 4 min. zachtjes koken.
- Klop intussen de eieren los in een kom. Verhit in een koekenpan 1 el olie en bak een omelet van de eieren. Neem uit de pan en snijd in smalle reepjes.
- Verdeel de noodles en omeletreepjes over 4 ruime kommen. Schep er de bouillon met de groenten op en serveer.
