hoofdgerecht
Omelet van groene curry met groenten
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 713 kcal per persoon
![]() |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Snijd de ui in halve ringen en de paprika in reepjes. Kook de boontjes 5 min.
- Klop met een garde 2 eieren los met ¼ currypasta en 2 el kokosmelk. Verhit in een koekenpan 1 el olie. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet in 1-2 min. per kant gaar. Bak zo nog 3 omeletten. Houd ze onder een deksel warm.
- Verhit intussen de laatste 2 el olie in een wok. Roerbak de boontjes, paprika en ui 5 min. Voeg de tomaatjes toe en roerbak 1 min. mee. Breng op smaak.
- Snijd de bosui in ringetjes. Leg de omeletten op 4 borden. Verdeel er de groenten over en klap de omeletten dubbel. Bestrooi ze met de bosui en serveer met het brood.
Voedingswaarden
per portie | |
---|---|
Energie (kcal) | 713 |
Koolhydraten (g) | 66 |
Eiwitten (g) | 29 |
Vet (g) | 35 |