Oudewijvenkoek
Deze ambachtelijke koek brengt je terug naar grootmoeders tijd. Basis ingrediënten zoals speltmeel, gestampte muisjes en koekkruiden geven deze cake z’n smaak. De toegevoegde stroop zorgt voor het stevige karakter. Perfect voor bij de koffie of thee.
195 min bereiden
tussendoortje
318 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Speltmeel
- 1 mixercakevorm (30 cm)
- 1 bakpapier
- 1 satéprikker
Bereiding
Oudewijvenkoek
195 min
tussendoortje
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Oudewijvenkoek
- Doe de stroop met 250 ml water in een steelpan en verwarm op laag vuur, zodat de stroop in het water oplost. Het mengsel hoeft niet heet te worden.
- Doe in een beslagkom het speltmeel, de basterdsuiker, het zout, bakpoeder, de gestampte muisjes en koekkruiden. Maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in. Voeg al kloppend met een mixer het stroopwater toe. Mix in ca. 3 min. tot een glad beslag.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier en schenk er het beslag in. Laat de vorm met beslag 2 uur onafgedekt in de koelkast staan.
- Verwarm de oven voor op 170 °C. Bak de koek in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar. Test na 50 min. met een satéprikker of de koek gaar is. Komt de prikker schoon uit het midden van de koek, dan is deze gaar. Laat de koek helemaal afkoelen.
Tip! deze koek is op zijn lekkerst als je hem na het afkoelen nog minimaal 24 uur in een zak, aluminiumfolie of trommel bewaart. Maar of dat lukt... ?
Ingrediënten
4 personen
- 150 g Zeeuwse keukenstroop
- 500 g Speltmeel
- 200 g Witte Basterdsuiker
- 1 tl Zout
- 16 g Bakpoeder
- 125 g Gestampte muisjes
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 2 eieren
- 1 mixercakevorm (30 cm)
- 1 bakpapier
- 1 satéprikker
Zet in 4 stappen deze heerlijke Oudewijvenkoek op tafel.
- Doe de stroop met 250 ml water in een steelpan en verwarm op laag vuur, zodat de stroop in het water oplost. Het mengsel hoeft niet heet te worden.
- Doe in een beslagkom het speltmeel, de basterdsuiker, het zout, bakpoeder, de gestampte muisjes en koekkruiden. Maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in. Voeg al kloppend met een mixer het stroopwater toe. Mix in ca. 3 min. tot een glad beslag.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier en schenk er het beslag in. Laat de vorm met beslag 2 uur onafgedekt in de koelkast staan.
- Verwarm de oven voor op 170 °C. Bak de koek in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar. Test na 50 min. met een satéprikker of de koek gaar is. Komt de prikker schoon uit het midden van de koek, dan is deze gaar. Laat de koek helemaal afkoelen.
Tip! deze koek is op zijn lekkerst als je hem na het afkoelen nog minimaal 24 uur in een zak, aluminiumfolie of trommel bewaart. Maar of dat lukt... ?
