Pastasalade met gegrilde kip, aubergine en courgette
Een smaakvolle pastasalade met gegrilde kip, aubergine en courgette is een heerlijk gerecht om te serveren bij de BBQ. De penne wordt gekookt in sap van tomaten en vermengd met tomatendressing. Kipfilets krijgen na het grillen een heerlijke smaak en uiterlijk waardoor ze perfect combineren met de gebarbecuede groente.
30 min bereiden
hoofdgerecht
440 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 grillpan
Bereiding
Pastasalade met gegrilde kip, aubergine en courgette
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pastasalade met gegrilde kip, aubergine en courgette
- Laat de tomatenblokjes goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op.
- Breng een pan water aan de kook voor de pasta. Voeg het sap (niet de blokjes) van de tomaten toe aan het kookwater van de pasta. Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze koud in een vergiet onder koud stromend water.
- Snijd de courgette en de aubergine in plakjes van ca. 0,5 cm dik. Verhit de grillpan en gril de groenteplakjes aan beide kanten tot er een grillruitje ontstaat en ze gaar zijn. Breng op smaak. Laat afkoelen op een bord. Halveer eventueel grote exemplaren.
- Snijd de kipfilets overlangs doormidden. Bestrooi met peper en eventueel zout. Gril de kip in de grillpan in ca. 6 min. tot hij gaar is en er een mooie grillruit is ontstaan. Laat afkoelen en snijd in reepjes.
- Snijd de knoflook fijn. Meng met de uitgelekte tomatenblokjes en de olijfolie en breng op smaak. Meng de tomatendressing met de pasta en schep er de groente en de kip door.
Tip! Meng wat verse basilicum door de salade.
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Tomatenblokjes
- 300 g Penne
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 380 g scharrelkipfilet
- 1 teen knoflook
- 1 el Olijfolie
- 1 grillpan
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pastasalade met gegrilde kip, aubergine en courgette op tafel.
- Laat de tomatenblokjes goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op.
- Breng een pan water aan de kook voor de pasta. Voeg het sap (niet de blokjes) van de tomaten toe aan het kookwater van de pasta. Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze koud in een vergiet onder koud stromend water.
- Snijd de courgette en de aubergine in plakjes van ca. 0,5 cm dik. Verhit de grillpan en gril de groenteplakjes aan beide kanten tot er een grillruitje ontstaat en ze gaar zijn. Breng op smaak. Laat afkoelen op een bord. Halveer eventueel grote exemplaren.
- Snijd de kipfilets overlangs doormidden. Bestrooi met peper en eventueel zout. Gril de kip in de grillpan in ca. 6 min. tot hij gaar is en er een mooie grillruit is ontstaan. Laat afkoelen en snijd in reepjes.
- Snijd de knoflook fijn. Meng met de uitgelekte tomatenblokjes en de olijfolie en breng op smaak. Meng de tomatendressing met de pasta en schep er de groente en de kip door.
Tip! Meng wat verse basilicum door de salade.
