Pastasalade met avocadosaus en kip
Magazine
De combinatie van de avocadosaus met kip en pastasalade maakt dit gerecht een echte winnaar. Pocheer de kip en blancheer de erwten. Maak de avocadosaus en meng door de pasta. Voeg daarna de rest van de groenten, stukjes kip, en muntblaadjes toe. Heerlijk!
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g volkoren mini-penne
- 300 g Kipfilethaasjes
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl Kerrie
- 450 g tuinerwten (diepvries)
- 1 komkommer
- 1 eetrijpe avocado
- 1 el Kappertjes
- 15 g Munt
- 200 g fijngesneden ijsbergsla (zakje)
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Pastasalade met avocadosaus en kip op tafel.
- Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
- Breng 1 L water tegen de kook aan. Leg er de kipfilethaasjes in en pocheer ze in 5-6 min. gaar. Neem uit het water en bestrooi ze met het uienpoeder en de kerrie. Breng het water opnieuw aan de kook.
- Doe de erwten in het kokende water, kook 3 min. en giet af.
- Snijd intussen de komkommer in dunne halve plakjes.
- Doe de helft van de erwten in een hoge maatbeker. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Doe beide helften bij de erwten in de maatbeker.
- Voeg de kappertjes toe, de blaadjes van twee derde van de munt en 100 ml water. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg eventueel nog wat water toe als de saus te dik is.
- Meng de saus door de pasta en doe in een schaal. Meng er de ijsbergsla, komkommer en de rest van de erwten door.
- Snijd de kiphaasjes in stukjes van 1 cm en strooi over de pastasalade. Besprenkel met de rest van de saus.
- Haal de blaadjes van de rest van de takjes munt, snijd grof en strooi over de salade.
Jumbo
jumbo
