Quiche lorraine met sperziebonensalade
Wat eten we
Heerlijke quiche lorraine met een knapperige bladerdeegkorst en gevuld met een ei-crème fraîche mengsel en spekjes. Geserveerd met een snelle sperziebonensalade met radijs en mosterddressing. Een perfecte combinatie voor een doordeweekse maaltijd.
50 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 180 g drooggezouten spekreepjes
- 6 scharreleieren
- 200 g Crème Fraîche
- 270 g bladerdeeg (rol)
- 500 g Sperziebonen
- 1 bos radijsjes
- 4 el Olijfolie
- 1 kleine sjalot
- 1 el dijonmosterd
- 1 el (wittewijn)azijn
- 1 quichevorm (ø 24 cm)
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Quiche lorraine met sperziebonensalade op tafel.
- Verwarm de oven op 200 graden. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek 5 min. Klop intussen de eieren in een ruime kom los. Voeg de crème fraîche toe en roer glad. Breng op smaak met peper. Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg en prik de bodem in met een vork. Schep het spek door het eimengsel en verdeel over het deeg. Bak de quiche in 25 min. onder in de oven gaar.
- Snijd de steelaanzet van de sperziebonen en kook in 5-6 min. beetgaar. Verwijder het loof van de radijsjes en halveer ze. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de radijsjes 5 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om.
- Snipper de sjalot en doe in een kom. Voeg de mosterd en azijn toe. Schenk er 3 el olie bij en klop tot een dressing. Breng op smaak. Verdeel de sperziebonen en radijsjes over een schaal en besprenkel met de vinaigrette. Haal de quiche uit de vorm en serveer met de salade.
Jumbo
jumbo
