Salade
  1. Recepten
  2. Salade
  3. Vinaigrette
Vinaigrette maken

Vinaigrette maken & recepten

Vinaigrette is misschien wel de bekendste dressing in de Nederlandse keuken. Je tovert een zelfgemaakte vinaigrette zo op tafel en schenkt ‘m vervolgens zo over een salade. Maar vinaigrette is ook heerlijk in combinatie met oesters, artisjok en bloemkool. Zelf vinaigrette maken? Ga aan de slag met de vinaigrette-recepten van Jumbo en bereid verschillende variaties.

Snel naar

5x een verrukkelijk vinaigrette recept

Met een goed vinaigrette-recept kun je alle kanten op. Maak bijvoorbeeld een antipasto van groenten met balsamico-vinaigrette of kies een andere variatie.

Tip van JumboOesters met klassieke vinaigrette

Oesters met klassieke vinaigrette

Magazine badge Magazine

Serveer Oesters met klassieke vinaigrette als voorgerecht, voor een chique diner avond. Open de schaal, scheppen de dressing erop en voeg naar wens een paar druppels Tabasco toe. Geniet van de zilte smaak van de oester rechtstreeks uit de schelp.

25 min bereiden voorgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

  • 1 Sjalot
  • 50 ml Witte balsamicoazijn
  • 12 oesters
  • 1 Tabasco
  • 1 oestermes

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Oesters met klassieke vinaigrette op tafel.

  1. Snipper de sjalot heel fijn. Meng de sjalot met de balsamicoazijn. Laat de sjalot 15 min. marineren om de smaak te verzachten.
  2. Open intussen de oesters. Neem hiervoor een dubbelgevouwen theedoek in je hand om je hand mee te beschermen. Leg de oester op de theedoek met de bolle kant onder en met het scharnier naar je toe. Steek het oestermes in het scharnier en wrik de schelp voorzichtig open. Steek het mes in de opening en snijd de sluitspier voorzichtig van de platte helft van de schelp los. Houd het mes daarbij goed tegen de schelp gedrukt zodat je de oester zo intact mogelijk lossnijdt.
  3. Open de schelp en verwijder eventueel gruis. Snijd de oester aan de onderkant van de schelp los. Open zo alle oesters en leg ze op een schaal.
  4. Zet de schaal oesters op tafel en zet er de vinaigrette in een schaaltje en de tabasco bij. Zo kan iedereen naar smaak een beetje dressing op de oesters scheppen en/of naar wens een paar druppels tabasco. De oesters worden rechtstreeks uit de schelp gegeten.

Alles wat je nodig hebt voor vinaigrette

Bij Jumbo vind je alles wat je nodig hebt om vinaigrette te maken. Van mosterd tot olijfolie en van wittewijnazijn tot pesto.

3 variaties op het klassieke vinaigrette-recept

Pesto-vinaigrette

In de staafmixer:

  • 80 ml extra vierge olijfolie
  • 25 g verse basilicum
  • 40 g pijnboompitten
  • 1 teen knoflook
  • 2 el witte wijnazijn

Balsamico-vinaigrette

In een kommetje:

  • 75 ml extra vierge olijfolie
  • 2 el donkere balsamicoazijn
  • 1,5 tl honing
  • 2 tl limoensap
  • Peper en zout

Franse vinaigrette met citroen

In een kom:

  • 80 ml extra vierge olijfolie
  • 0,5 el Dijon-mosterd
  • 0,5 el citroensap
  • 0,5 el witte wijnazijn
  • Zout en peper
Pastasalade pesto en tonijn

Veelgestelde vragen over vinaigrette

Vinaigrette maken, doe je zo

Vinaigrette is eenvoudig, altijd lekker en zó gemaakt. Vinaigrette maken, doe je zo: meng 1 tl mosterd met een snuf zout en 1 tl azijn. Roer tot al het zout is opgelost en voeg langzaam 3 el olijfolie toe. Blijf kloppen tot je een gebonden dressing hebt en breng op smaak met peper, of verse tuinkruiden. Kind kan de was doen, toch?

Meer salade inspiratie?

Een salade is de perfecte lunch, bijgerecht of met een broodje erbij een complete maaltijd.

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 16 augustus 2023