Salade
  1. Recepten
  2. Salade
  3. Boerenkoolsalade
Boerenkoolsalade met knolselderij en zwarte bonen

Boerenkoolsalade: recepten & inspiratie

Vergeet de ouderwetse stamppot met boerenkool en maak voor de verandering eens een boerenkoolsalade. Zo kun je deze heerlijke groene groente ook gewoon in de zomer eten. Boerenkoolsalade is heerlijk als lunch of hoofdgerecht, maar je kunt het bijvoorbeeld ook serveren als bijgerecht bij de BBQ. Ontdek de mogelijkheden met boerenkoolsalade bij Jumbo.

Snel naar

Boerenkoolsaladerecepten waar we dol op zijn

Op zoek naar een lekker recept voor boerenkoolsalade? Duik de keuken in met deze toppers en zet in een handomdraai een smakelijke boerenkoolsalade op tafel. Klaar? Smullen maar!

Tip van JumboFrisse boerenkoolsalade met ham en gegrilde ananas

Frisse boerenkoolsalade met ham en gegrilde ananas

Magazine badge Magazine

Een frisse boerenkoolsalade met gegrilde ananas en ham. De boerenkool wordt zacht gemasseerd met olijfolie, geheel in combinatie met dressing van limoensap en za'atar. Feta, noten en de reepjes ham bovenop de salade geven een hartige touch.

25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

  • 1 Ananas
  • 100 ml Olijfolie
  • 300 g gesneden boerenkool (koelvers)
  • 1 sap van 1 limoen
  • 2 tl za’atar (specerijenmix)
  • 150 g ongezouten pecannoten
  • 50 g Rauwe ham
  • 75 g feta
  • 1 grillpan

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Frisse boerenkoolsalade met ham en gegrilde ananas op tafel.

  1. Maak de ananas schoon en snijd in plakken van 1 cm. Bestrijk de ananas dun met olijfolie. Verhit de grillpan. Rooster de ananasringen in 2-3 min. per kant goudbruin.
  2. Doe de boerenkool met 2 el olijfolie en zeezout naar smaak in een kom. Wrijf de olie in tot de boerenkool zacht is.
  3. Klop een dressing van de rest van de olijfolie, het limoensap en de za’atar. Rooster in een droge koekenpan de noten goudbruin en schud op een bord. Scheur de ham in reepjes.
  4. Maak de boerenkool aan met de dressing en verdeel met de ananas over de borden. Strooi de noten, de ham en de feta erover.

Boodschappen voor je boerenkoolsalade en meer gezonde gerechten

Gezond koken met verse groenten van het seizoen en van eigen bodem? Gebruik onze handige boodschappenlijstjes en laat je inspireren om meer gerechten te maken als boerenkoolsalade.

Wil je zelf experimenteren om tot de lekkerste boerenkoolsalade te komen? Met dit basisrecept en onze variatietips gaat dat zeker lukken.

Variëren met boerenkoolsalade: experimenteer erop los

Stap 1: De basis

Doe een zak gesneden boerenkool in een schaal. Kneed 3 eetlepels azijn, 6 eetlepels olijfolie, peper en zout ongeveer 3 minuten door de boerenkool en laat rusten. Na 10 min. is de boerenkool wat zachter en is de basis voor je salade klaar.

Stap 2: Combineren maar!

Welke ingrediënten maken een salade met boerenkool extra lekker? Je kunt verschillende smaakmakers gebruiken. Hieronder geven we onze top 3.

  • Boerenkoolsalade met quinoa: zo maak je er een voedzame maaltijdsalade van. Bereid de quinoa en verdeel deze over de boerenkool. Warme noten en vruchten, zoals gegrilde ananas, smaken er lekker bij. Voor een extra vullende boerenkoolsalade met quinoa kun je zoete aardappel toevoegen.
  • Boerenkoolsalade met avocado: combineert goed met boerenkool. Voeg een avocado in blokjes toe aan de geweekte boerenkoolsalade. Garneer met een handjevol geroosterde pijnboompitten en maak af met een licht zure dressing.
  • Boerenkoolsalade met granaatappel: voor een fris tintje. Het zorgt voor extra kleur, smaak en bite. En verder heeft een boerenkoolsalade met granaatappel niet veel nodig. Maak een simpele dressing met olie en azijn, strooi er wat zout en peper overheen en geniet!

De lekkerste boerenkool voor je salade

Niets is lekkerder dan verse boerenkool als basis voor een salade. Maar boerenkool uit een pot of uit de diepvries kan ook prima in bijvoorbeeld een pastasalade. Let op: verse boerenkool is verkrijgbaar van eind oktober tot half januari.

Boost je weerstand met boerenkoolsalade

Een salade is misschien niet het eerste dat in je opkomt bij boerenkool. Toch kun je overheerlijke boerenkoolsalades maken. En laat boerenkool nu één van de gezondste groenten ter wereld zijn. Dus naast dat je van de verrassende smaak van je boerenkoolsalade geniet, bescherm je je lichaam ook nog eens tegen een heleboel kwalen. Met 100 gr boerenkool krijg je namelijk 200% van dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C binnen. Daarnaast bevat het een flinke dosis vitamine B6, A en K, en is het rijk aan calcium, magnesium, ijzer en kalium. Dat is mooi meegenomen.

Genoeg over de gezondheidsvoordelen. Hoe maak je nu een lekkere boerenkoolsalade? Daar helpen we je graag bij. Sommigen vinden het lekker om de boerenkool even op te bakken of te blancheren (kort koken), maar dit is niet noodzakelijk. Je kunt rauwe boerenkool ook even ‘marineren’ in een mengsel van olie en azijn, en peper en zout naar smaak. Hier worden de blaadjes iets zachter van en je maakt er meteen een smaakbommetje van. Dan de overige ingrediënten. Iets met een bite, zoals noten of pijnboompitten, smaakt er lekker bij. Een zachte tegenhanger, zoals feta of avocado, is ook een aanrader. Als bijgerecht is dit voldoende. Wil je een volwaardige maaltijd? Voeg dan bijvoorbeeld rijst, zoete aardappel, kikkererwten of pasta toe. Zo kun je eindeloos variëren en voor ieder moment een andere boerenkoolsalade samenstellen.

Hier komt de boerenkool in je salade vandaan

Boerenkool is een gezonde groene groente van Hollandse bodem. Benieuwd waar de verse boerenkool in jouw salade vandaan komt? Bekijk deze video en neem een kijkje achter de schermen bij onze teler in het Noord-Brabantse Ossendrecht.

Meer salade inspiratie?

Een salade is de perfecte lunch, bijgerecht of met een broodje erbij een complete maaltijd.

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 16 augustus 2023