Penne met prei en makreel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C.
2. Breng voor de pasta een pan water aan de kook. Was de prei en snijd in dunne ringen. Verhit in een koekenpan 2 el olie en bak de prei op laag vuur 20 min.
3. Kook intussen de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verdeel de tomaten aan de tak met een schaar in 4 porties over de bakplaat en pof 8 min. in de voorverwarmde oven. Hak intussen de peterselie fijn, snijd de kappertjes grof. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de citroen. Pers de citroen uit.
5. Meng de peterselie met de kappertjes, 1 tl citroenrasp en 3 el citroensap. Meng er de rest van de olie door. Breng de kruidensalsa op smaak met versgemalen peper.
6. Haal intussen de makreelfilet los van het vel en verwijder graten, verdeel de filet in flakes.
7. Meng de crème fraîche in de pan door de prei en breng op smaak met versgemalen peper. Giet de penne af en vang een kopje kookvocht op. Schep de pasta door de preisaus en voeg indien nodig wat kookvocht toe.
8. Verdeel de pasta met de saus over 4 borden. Verdeel er de makreelflakes over, daarop een lepel kruidensalsa en een takje gepofte tomaten. Serveer met de rest van de salsa.