Risotto Milanese met bloemkoolrijst

Bereidingswijze

1. Los het bouillonblokje op in 600 ml heet water. Voeg ook de saffraan toe en laat 5 min. staan. Snipper de sjalotten.
2. Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee tot de korrels glanzen.
3. Schenk er de wijn bij en laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen. Voeg 300 ml bouillon toe en kook de rijst 10 min. op laag vuur. Rasp intussen de kaas.
4. Schep de bloemkoolrijst door de risotto. Voeg de rest van de bouillon toe en kook de risotto in 8-10 min. beetgaar op laag vuur.
5. Neem de pan van het vuur en schep er de crème fraîche en helft van de kaas door. Breng op smaak met peper.
6. Schep de risotto op 4 borden en serveer met de rest van de kaas.